خواص کینوا به دلیل مقادیر بالای مواد مغذی موجود در آن است به گونه ای که اغلب به عنوان یک سوپرفود شناخته می شود.

اگرچه کینوا مانند یک دانه غلات تهیه و مصرف می شود اما به عنوان شبه غلات طبقه بندی می شود.

کینوا بافتی ترد و طعم آجیلی دارد. همچنین بدون گلوتن است و بنابراین افرادی که به گلوتن یا گندم حساس هستند می توانند از خوردن آن لذت ببرند.

دانه های کینوا مسطح، بیضی شکل و معمولا به رنگ زرد کم رنگ هستند، اگرچه رنگ آن ها می تواند از صورتی تا سیاه متغیر باشد. طعم کینوا می تواند از تلخ تا شیرین متفاوت باشد.

کینوا پخته شده را می توان را به سالاد اضافه کرد، برای غلیظ کردن سوپ استفاده کرد یا به عنوان غذای جانبی یا فرنی صبحانه خورد.

کینوا را همچنین می توان به صورت جوانه زده مصرف کرد، آسیاب کرد و به عنوان آرد استفاده کرد یا مانند پاپ کورن درست کرد. کینوا یک غذای عالی برای نوزادان است.

سازمان ملل متحد سال 2013 را به دلیل پتانسیل این دانه ها برای کمک به امنیت غذایی در سراسر جهان، سال بین المللی کینوا اعلام کرد.

اگرچه کینوا از نظر فنی یک غلات نیست اما طبق گفته شورای غلات کامل همچنان یک غلات کامل در نظر گرفته می شود.

ارزش غذایی کینوا پخته شده در هر 100 گرم

کالری 120

کربوهیدرات 21.3 گرم

فیبر 2.8 گرم

پروتئین 4.4 گرم

چربی 1.9 گرم

قند 0.9 گرم

آب 72 درصد

کالری موجود در یک قاشق غذاخوری کینوای خام : 72

کربوهیدرات ها

کربوهیدرات ها 21 درصد از کینوا پخته شده را تشکیل می دهند که قابل مقایسه با جو و برنج است.

حدود 83 درصد کربوهیدرات ها نشاسته هستند. بقیه عمدتا از فیبر و مقدار کمی قند (4 درصد) مانند مالتوز، گالاکتوز و ریبوز تشکیل شده است.

کینوا دارای شاخص گلیسمی (GI) نسبتا پایین 53 است به این معنی که ممکن است باعث کاهش سطح قند خون شود.

شاخص گلیسمی اندازه گیری سرعت افزایش سطح قند خون بعد از غذا است. داشتن یک رژیم غذایی با شاخص گلیسمی پایین ممکن است با کاهش خطر ابتلا به دیابت و بیماری های قلبی عروقی مرتبط باشد.

فیبر

کینوا پخته شده حاوی فیبر بیشتری نسبت به برنج قهوه ای و ذرت است.

فیبر 10 درصد وزن خشک کینوا پخته شده را تشکیل می دهد که 80 تا 90 درصد آن الیاف نامحلول مانند سلولز است.

فیبرهای نامحلول ممکن است با کاهش خطر ابتلا به دیابت مرتبط باشند.

بعلاوه ممکن است مقداری فیبر نامحلول در روده شما تخمیر شود، مانند فیبرهای محلول که باکتری های مفید را تغذیه می کنند و سلامت کلی را بهبود می بخشند.

کینوا همچنین مقداری نشاسته مقاوم فراهم می کند که باکتری های مفید روده شما را تغذیه می کند و باعث تشکیل اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs)، بهبود سلامت روده و کاهش خطر ابتلا به بیماری می شود.

پروتئین

آمینو اسیدها بلوک های سازنده پروتئین ها و پروتئین ها بلوک های سازنده تمام بافت های بدن شما هستند.

برخی از آمینو اسیدها ضروری هستند، زیرا بدن شما نمی تواند آن ها را تولید کند بنابراین دریافت آن ها از رژیم غذایی ضروری است.

کینوا 16 درصد پروتئین، بالاتر از بیشتر غلات غلات مانند جو، برنج و ذرت را فراهم می کند.

کینوا یک منبع پروتئین کامل در نظر گرفته می شود به این معنی که تمام نه آمینو اسید ضروری را فراهم می کند.

کینوا دارای آمینو اسید لیزین بالایی است که معمولا در گیاهان وجود ندارد. همچنین سرشار از متیونین و هیستیدین است که آن را به یک منبع پروتئین گیاهی عالی تبدیل می کند.

هضم همه پروتئین ها به یک اندازه برای بدن آسان نیست. پروتئین موجود در کینوا بسیار قابل هضم است.

کینوا فاقد گلوتن است و بنابراین برای افرادی که به گلوتن حساس یا حساسیت دارند مناسب است.

چربی

یک وعده 100 گرمی کینوای پخته شده حدود 2 گرم چربی دارد.

مانند سایر غلات چربی کینوا عمدتا از پالمیتیک اسید، اولئیک اسید و لینولئیک اسید تشکیل شده است.

ویتامین ها و مواد معدنی

کینوا منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی است و منیزیم، آهن، فیبر و روی بیشتری نسبت به بسیاری از غلات معمولی فراهم می کند.

در اینجا ویتامین ها و مواد معدنی اصلی موجود در کینوا آورده شده است :

• منگنز : این ماده معدنی کمیاب که به مقدار زیاد در غلات کامل یافت می شود برای متابولیسم، رشد و تکامل ضروری است
• فسفر : اغلب در غذاهای غنی از پروتئین یافت می شود، این ماده معدنی برای سلامت استخوان و حفظ بافت های مختلف بدن ضروری است
• مس : یک ماده معدنی که در رژیم غذایی غربی وجود ندارد و برای سلامت قلب مهم است
• فولات : یکی از ویتامین های گروه B که برای عملکرد سلولی و رشد بافت ضروری است و به ویژه برای افراد باردار مهم است
• آهن : این ماده معدنی ضروری بسیاری از وظایف مهم را در بدن شما انجام می دهد مانند انتقال اکسیژن در گلبول های قرمز
• منیزیم : برای بسیاری از فرآیندهای بدن شما مهم است، منیزیم اغلب در رژیم غذایی غربی وجود ندارد
• روی : این ماده معدنی برای سلامت کلی مهم است و در بسیاری از واکنش های شیمیایی در بدن شما شرکت می کند.

تاثیر کینوا در کاهش وزن

کینوا در سال 2013 در آمریکای‌شمالی تولید شد و آن را ( دانه مادر ) نامیدند و اکثرا در کشورهای دیگر از کینوا استفاده می‌شود. کینوا، غلاتی است که پروتئین کامل، دارای اسید آمینه و کربوهیدرات بدون گلوتن است که امروزه از محبوبیت زیادی برخوردار است. گیاه کینوا دانه‌ای به نام ( کنوپودیوم ) دارد و معمولا آن را غلات حساب نمی‌کنند. به دانه‌های که از گیاهان علفی برداشت شود از گیاهان بوته‌‌ای برداشت نشوند غلات می گویند همانند جو دوسر. کینوا از ارزش‌غذایی بیشتری برخوردار است چرا که بهترین منبع فیبر، آهن، پروتئین ویتامین ب می‌باشد. پس در نتیجه کینوا یکی از بهترین و مفیدترین محصولات رژیمی می‌باشد. از محصولات رژیمی همچون کینوا و جو دوسر می‌توان به برند هاژه اشاره کرد که یکی از با کیفیت‌ترین و مرغوب‌ترین محصولات خشکبار را تولید می‌کنند و ناگفته نماند که بازرگانی صداقت نمایندگی برند هاژه است.