رزش غذایی این مغز خوشمزه در قالب جدول ارزش غذایی گردو، در زیر ارائه شده است که مطالعه آن خالی از لطف نیست.

مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم از خواص گردو به شرح زیر است:

کالری 654kcal

آب 4.07g

کربوهیدارات 13.71g

شکر 2.61g

پروتئین 15.23g

فیبر 6.7g

چربی 65.21g

اگر صرفا بگوییم گردو یک غذای مغذی است و ارزش غذایی گردو، بسیار زیاد است، در حق این مغز خوشمزه ظلم کرده‌ایم. گردو سرشار از چربی‌های سالم، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که سلامتی ما را تضمین می‌کنند.

اگرچه در طب سنتی ایران، هند و چین درباره ارزش غذایی مغز گردو موارد زیادی آمده است، اما در اروپا و امریکا نیز حدود نیم قرن است که گردو جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی پیدا کرده است. تا جایی‌ که دانشمندان و متخصصان صنعت سالانه در دانشگاه کالیفرنیا، گرد هم می‌آیند تا در کنفرانس گردو درباره آخرین تحقیقات در زمینه ارزش غذایی گردو، بحث کنند.